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Muchas son las variables por las que el sector cárnico nacional no se encuentra en su mejor momento. Uno de los sectores que más valor agregado le da al producto se encuentra paralizado.

Los especialista aseguran que el alto precio de los insumos, la preferencia por la soja, las políticas nacionales, el alto precio de los terneros, la matanza de embriones y el no cumplimiento de la Cuota Hilton son las variables que reflejan la realidad de la ganadería nacional. Los frigoríficos parecen ser uno de los eslabones de la cadena más paralizados.

Roberto Guercetti, presidente del Grupo CONECAR y conocedor del sector ganadero, analizó la situación de los frigoríficos y dijo: “El caso de Mattievich se debe a que el establecimiento realiza servicios de faena y al estar paralizada esa actividad, se tomaron medidas en dos de los frigoríficos de la marca, son muchas las variables que determinaron la caída de la actividad. Otros establecimientos como Swift tienen stock ganadero y eso les da la oportunidad de manejar la crisis del sector, pero sin saber cuánto tiempo podrán aguantar”.

La reposición del stock ganadero

En la Argentina se mataron más del 50% de los embriones y esa es una de las causas de la falta de stock ganadero. Según el presidente de CONECAR, si se repone esa cantidad de embriones recién para el 2014 se normalizaría la situación ganadera Argentina, ya que esos animales deben tener un tiempo de crecimiento. Roberto también aclara que el valor de los terneros está en dólares y a precios históricos, por lo que al pequeño productor le será difícil reponer el stock. Si la mayoría de los ganaderos realiza esta mecánica de reposición, la ganadería nacional tendría un mejor escenarios en el 2014.

Aumento de los insumos

Existe un factor adicional que complica el panorama de la ganadería. La pérdida de valor que se da en los precios reales de venta de la carne. Este valor se ve afectado por la suba en los insumos como: el gasoil, la mano de obra, los fertilizantes, los concentrados energéticos y proteicos, las semillas forrajeras y alambre. El precio de algunos insumos subieron a índices de otros productos en el país, pero otros como el combustible se vieron subas notorias.

El escenario externo

La parálisis en los frigoríficos se debe también a al cierre de las exportaciones que efectúa el Secretario de Comercio, Guillermo Moreno. Esto lleva a que el país cumpla solamente con un tercio de la Cuota Hilton.

Si Argentina no cumple con el cupo exportable, la Unión Europea cuenta además con acuerdos similares con países como Canadá, Estados Unidos, Paraguay, Uruguay, Brasil, Australia y Nueva Zelanda. Si bien la carne argentina es privilegiada y demandada en el mercado internacional, Europa está dispuesta a cambiar ese monto de mercado nacional y buscar remplazarla comprando en los países ya mencionados.