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La Escuela de Educación Agropecuaria Nº 1, establecimiento que se dedica a la formación de jóvenes con el objetivo de proveerlos de herramientas técnicas a fin de que logren una mejor inserción en el mercado laboral rural, dirá presente en la 47ª Exposición Rural de Coronel Dorrego a través de un stand representativo.

Sin dudas, uno de los pilares de la prestigiosa entidad es el tambo ovino, que comenzó a funcionar en 1998.

"Este año ha sido muy bueno y se empezó a trabajar con la cabaña. Las ovejas se adquirieron con el plan de mejoras, hay algunas que son puras y al carnero lo teníamos desde 2007", dijo el técnico agropecuario Fabián Brussa, jefe de área.

"Este año elegimos los ejemplares y, si se dan las circunstancias, en 2012 participarán de la Exposición de Palermo", destacó.

Por su parte, el docente Gustavo Madariaga señaló que desde la escuela también se trabaja en la elaboración de quesos y dulces, ya que, los alumnos concurren de lunes a viernes a ordeñar, a dar la ración y a mantener el tambo en condiciones.

"El trabajo de la cabaña nos resulta raro, porque somos medio nuevos en esto y estamos aprendiendo sobre la marcha", admitió Brussa, quien mencionó que el principal asesoramiento lo reciben de Criadores de Ovinos Frisones de Argentina (COFA).

"Ellos nos guían para saber lo que debemos hacer, mientras que la propia Sociedad Rural Argentina nos va marcando los pasos a seguir en lo concerniente a la inscripción de un servicio, cuándo se inscribe un producto y otras cuestiones relacionadas con la cabaña", acotó Madariaga.

Los docentes explicaron que también están en proceso de aprendizaje respecto a la selección de ejemplares con las características de la raza que mejor representen al establecimiento.

"Sólo nos faltaría hacer un control lechero porque acá, más que nada, se hace una selección en base a lo que produce la madre. Se hace un control sobre ésta y se lleva un registro. Después, se selecciona en base a la producción propia de la madre y por eso es necesario efectuar un convenio con alguna universidad para que haga los controles, ya que tiene que ser un ente oficial", indicaron.

Consultados sobre si éste era el proyecto final o se apunta a algo más ambicioso, Madariaga y Brussa respondieron que el proyecto original consistía en la creación de una cuenca ovina con productores cercanos a Coronel Dorrego para que se pudiera proveer de leche a la escuela y así tener mayor caudal para elaborar quesos.

"Como no se pudo lograr con el transcurso de los años, decidimos anexarle al tambo, la cabaña", dijeron.

Cabe destacar que la Escuela Agropecuaria participará la semana próxima de un concurso de cata de quesos en la localidad de Tandil.

"Desde hace varios años venimos trabajando con una empresa tandilense que nos provee de los insumos para el funcionamiento del tambo. La firma vino haciendo distintas charlas, capacitaciones y nosotros siempre hemos concurrido", subrayó Brussa.

"Este año le anexarán, el día previo a las charlas y a la capacitación, este certamen de cata en el que van a intervenir tambos de diferentes lugares. Aceptamos la invitación para participar y ya mandamos los quesos a Tandil", indicó Madariaga.

La competencia se realizará el 22 y 23 de este mes y si bien la escuela había recibido la invitación para participar anteriormente, por diferentes motivos no lo había hecho.

En cuanto a la posibilidad de emprender un tambo bovino, los entrevistados admitieron que se trata de un proyecto muy diferente.

"Si bien los dos son tambos --ovino y bovino-- son producciones que van paralelas y deberíamos deshacernos del ovino para instalar el otro. Se ha pensado como una alternativa, pero más que nada para que los chicos tengan la visión de lo que es la ganadería bovina y, de esa manera, producir leche para el comedor de la propia escuela, pero no para la producción de venta. Además, sería una inversión muy grande para la escuela", explicó.

"El tambo ha logrado insertarse en otros ámbitos. Así, la escuela está representada en distintos lugares, como la Universidad de Tandil y el laboratorio de leche de la misma ciudad, cosas que la comunidad muchas veces desconoce porque son comunicaciones internas entre el tambo y esas instituciones", aclaró el docente.
Por último, tanto Madariaga como Brussa, agradecieron a la dirección de la escuela por permitirles desarrollar las tareas para mejorar la calidad educativa de los alumnos dentro del tambo.

"También tenemos que agradecer a la gente de Dorrego, siempre predispuesta a colaborar con la escuela y reconocer a la empresa de Tandil que nos permite presentar nuestros quesos en el concurso y, principalmente, a Produlac, a los sucesores de Juan de Vega, que nos permitieron elaborar quesos", concluyeron.